Usuario:KevinzhitoOo

MAÍZ MORADO

Familia: Graminea

Género: Zea mays

Especie: Kculli

Nombre común: Maíz Morado

Parte usada: Coronta

Origen: Andes del Perú

El Maíz Morado (Zea mays) es una variedad de maíz, único de los valles de los andes peruanos que normalmente se cultiva a 3,000 msnm. Existen diferentes variedades de Maíz Morado, todas ellas se originaron a partir de la especie “Kculli” que aún se sigue cultivando en los andes Peruanos.

El Maíz Morado se usa desde la época preinca y ha sido encontrado en diferentes objetos cerámicos de la cultura “Mochica” que datan de más de 2,500 años.

En el Perú son muy populares la “chicha morada” y la "mazamorra morada" preparadas con este maíz y que son reconocidas como muy nutritivas.

Estudio del Máiz Morado de la Universidad de Nagoya (Japón)El Maíz Morado, es un gran antioxidante debido a su alto contenido de antocianinas (cianin-3-glucosa C3G que es su principal colorante) y compuestos fenólicos. Además tiene propiedades funcionales y bioactivas. En la escuela de medicina de la universidad de Nagoya (Japón) se ha demostrado mediante un estudio que el pigmento del Maíz Morado impide el desarrollo del cáncer al Colon.

El Perú tiene la mayor variedad de maíces del mundo con 36 ecotipos. El maíz morado es una variedad única en el mundo y tiene mucho arraigo en las tradiciones y costumbres de nuestro país, usándose para preparar deliciosos potajes como la mazamorra y chicha morada, que son parte de la gastronomía peruana.

Esta planta crece en la costa y sierra entre 1,200 y 4,000 msnm, en suelos húmedos y con buen drenaje, rindiendo entre 3 y 5 t/ha.

El maíz morado es nutracéutico y contiene un flavonoide llamado antocianina que retrasa el envejecimiento, previene las infecciones coronarias y de colon, y controla la presión arterial.

Debido a sus múltiples propiedades, el maíz morado tiene gran demanda en el mercado interno y externo.

Beneficios del Maíz Morado

• Baja la presión sanguínea

• Baja el colesterol

• Promueve la buena circulación sanguínea

• Protege los vasos sanguíneos del daño oxidante

• Mejora la microcirculación

• Es anti-inflamatorio

• Fomenta la regeneración del tejido conectivo

• Promueve la formación de colágeno

• Elimina los radicales libres

RESUMEN DE ESTUDIO DE MERCADO DE MAIZ MORADO

Descripción: Su nombre científico es zea mays L., pertenece a la familia poaceae. Es una variedad de maíz, originaria de los Andes Peruanos, única en el mundo por poseer la coronta y los granos de un color morado característico, debido al pigmento que posee denominado Antocianina. Las principales variedades son: Morado Canteño, Morado Mejorado, Morado Caraz, Arequipeño, Cuzco Morado y Negro de Junín.

Propiedades: Posee un alto porcentaje de Antocianinas, un tipo de flavonoides complejos que se caracterizan por tener un importante efecto antioxidante al apoyar la regeneración de los tejidos, fomentar el flujo de la sangre, reducir el colesterol y promover la formación de colágeno, mejorando la circulación. Asimismo reducen el envejecimiento del cuerpo, disminuyen los riesgos de ataque al corazón y son excelentes preventivos contra el cáncer.

Usos: Se utiliza para la preparación de mazamorra, mermelada, yogurt o la bebida denominada chicha morada.  Eventualmente, se elabora harina que se utiliza para hacer “Risotto o Pastas de Maíz Morado” o incluso tamales. El maíz morado se exporta a EE.UU. y Europa, principalmente para su uso como colorante natural en la industria de alimentos y bebidas

Producción: Las épocas de siembra son desde agosto a octubre en la sierra y desde abril a septiembre en la costa. Las zonas de siembra se localizan entre 1,200 - 4,000 m.s.n.m. La densidad de siembra es aproximadamente 8,200 plantas/ha. En cuanto al periodo vegetativo se cosechan a los 40 ó 50 días después de la floración que generalmente ocurre de los 90 a 140 días después de la siembra según la variedad.