Usuario:Srdsergio/Taller
Este proyecto tiene como eje principal la cooperación y el contacto entre la industria conservera y los centros educativos para conseguir un enriquecimiento mutuo, poniendo en valor la importancia de las conservas de pescado en la dieta mediterránea. Se pretende convertir el laboratorio del centro educativo en un laboratorio de control de calidad en el que los alumnos aprendan por medio de la realización de actividades propias de este entorno laboral.
Objetivos
[editar]Favorecer la interacción entre los centros educativos y la industria conservera para un enriquecimiento mutuo Adquirir conocimientos y competencias propios del entorno laboral de una empresa conservera Conocer los beneficios y el impacto positivo que los productos en conserva y la industria conservera generan en la sociedad Promover la elección de productos alimentarios basada en criterios rigurosos
Actividades / duración
[editar]La cantidad y dificultad de las actividades se ajustará en función de la etapa educativa de los alumnos. Se calcula una duración total del proyecto de entre 2 y 3 meses. Algunas de las actividades son:
• Visita a las instalaciones de la empresa conservera (1 día)
• Recepción en el centro educativo de una serie de conservas procedentes de la empresa
• Realización en el centro educativo de sesiones de tormenta de ideas, debate y búsqueda de información acerca de los sistemas de producción de conservas, su etiquetado y el control de calidad de los mismos (5 sesiones)
• Realización de un control de calidad en el laboratorio del centro educativo (4 sesiones) - Comprobación del correcto etiquetado del producto e identificación del valor nutricional - Comprobación del correcto hermetismo del envase y presencia de cuerpos extraños - Realización de un control de esterilidad (Control de cambio de pH tras incubación) - Obtención de peso neto y escurrido del producto (gravimetría) - Obtención del contenido en sal (conductimetría) - Análisis organoléptico por medio de una cata (color, olor, sabor, textura)
• Registro de resultados en un informe: desviaciones de calidad, conclusiones y medidas correctivas / preventivas (3 sesiones)
• Envío de informe al fabricante y recepción de respuesta con su contraanálisis y conclusiones (2 sesiones)
Metodología
[editar]Se aplicarán metodologías activas y de aprendizaje significativo: - Aprendizaje-Servicio, haciendo un servicio a la comunidad - Aprendizaje Basado en Proyectos, con desafíos y problemas que pueden encontrar en el mundo real - Aprendizaje Cooperativo y Colaborativo, vinculando educación e industria - Aprender Haciendo, fomentando la experimentación y la práctica
Se pretende que el alumnado pase de un rol pasivo (visitas a centros, escucha de charlas, realización de exámenes/tests) a un rol activo (realización de actividades propias del mundo laboral vinculadas con su curriculum y contacto directo con empresas de la industria conservera).